Queijo Minas Artesanal Tropeiro do Serro – Metade/Inteiro

Trazido no lombo do burro dos altos da beira Serra do Espinhaço, vem nosso Tropeiro do Serro,  um queijo produzido artesanalmente a partir do leite cru, coalho, sal e o pingo, assim como todo queijo Minas artesanal,  esse queijo mantém as tradições seculares dessa região geográfica o Serro,  região essa que foi pioneira na caracterização e valorização dos seus saberes e do modo de fazer dessa região,  trazendo para a mesma um novo olhar para o queijo.

Assim queijos que escoavam frescos e com baixo valor agregado passaram a curar e os produtores viram nessa nova regra uma inovação,  uma releitura do saber, e trouxeram das suas bagagens com mais aprendizado,  claro a partir de orientações dadas pelos órgãos que acompanham as fazendas e fiscalizam, uma forma de agregar valor comercial ao produto.

Dae hoje o Tropeiro do Serro do produtor José Antônio chega até a Tupiguá com uma maturação diferenciada,  já com características absorvidas da região,  casca lavada  e firme, massa compacta, média acidez,  tendência rugosidade da casca com tempo de maturação e um toque de modo azul que está presente no seu terroir, assim esse delicioso queijo, pequeno, mas potente relembra os clássicos queijos italianos e deixam a quem experimenta com gosto de quero mais!

Nossa linha Tropeiro veio assinada pela nossa engenheira de alimentos e especialista nessa iguaria o QMA, Jurada do queijo minas artesanal em todo Brasil,  Ana Gabriela faz questão de lembrar a todos que Minas tem diversidade de sabores, principalmente no queijo que hoje já conta com mais de 10 regiões geográficas diferentes e nossa linha Tropeiro escolhe um de cada região para contemplar essa valorização!